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Esses Muffins de Maçã e Canela são a maneira perfeita de aproveitar as vantagens da temporada de maçã. Cheios de pedaços grandes de maçã, canela e especiarias, esses muffins são cobertos com uma streusel de canela para dar sabor e textura extras.

Três muffins de maçã e canela em um prato de creme com café com leite e mais muffins em uma grade de refrigeração ao fundo

Ontem fiz um pedido da Instacart que incluía várias latas de purê de abóbora. E eu não especifiquei para não substituí-lo por mistura de torta de abóbora.

Você sabe onde isso vai dar certo?

Sim, QUATRO latas de 30 onças de mistura de torta de abóbora. Aparentemente, a loja estava sem purê de abóbora.

Achei que talvez fosse um acaso, mas então minha amiga Stephie me mandou uma mensagem dizendo que suas lojas também estavam esgotadas. Ela pesquisou um pouco e, aparentemente, podemos ter outra escassez de abóbora em nossas mãos. Sério, estou com muito mais de 2020.

Pessoal, purê de abóbora é ouro para blogueiros de comida durante os meses de outono e, felizmente, tenho várias latas na minha despensa desde o ano passado. Portanto, posso pelo menos começar com alguns testes de receita porque essa garota não está pagando à Amazon $ 36 por 4 latas de abóbora. Prefiro pegar uma abóbora açucarada de $ 2 para fazer a minha.

Ainda bem que ainda temos maçãs em abundância para que possamos preparar deliciosas sobremesas de outono, como estes simples Muffins de Maçã e Canela.

Visão aérea dos ingredientes para muffins de maçã e canela dispostos em um balcão de mármore

MUFINHOS DE CANELA DE MAÇÃ CASEIRA

Você deve se lembrar que tenho uma pequena obsessão por muffins. Eu gosto de assá-los quase tanto quanto gosto de comê-los.

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Não importa se é Muffins de Abóbora, Muffins de Migalha de Banana ou Muffins de Donut Esmaltado. Eu quero fazer (e comer) todos eles.

Ingredientes úmidos para muffins de maçã e canela sendo derramados sobre ingredientes secos em uma tigela branca

Mas quando o tempo finalmente começou a esfriar e eu senti aquele primeiro sopro de outono esta semana, eu me peguei querendo – não, precisando – para fazer muffins de maçã.

Não queria que fossem muffins típicos com pedaços de maçã quase imperceptíveis e um pouco de tempero. Eu queria que eles fossem muffins de maçã fartos e apimentados com grandes pedaços de maçãs Granny Smith e uma cobertura doce e amanteigada de streusel.

Honestamente – quem não ama uma cobertura streusel. Eu poderia comer com uma colher. (Ok, posso ter realmente comido as coisas com uma colher.)

Massa de muffin de maçã com canela e uma espátula cinza em uma tigela branca com uma forma de muffin forrada com forros de papel no fundo

Estes são provavelmente meus muffins favoritos. Ou pelo menos até eu encontrar uma nova receita favorita no próximo mês.

Semelhante ao meu Pão de Torta de Maçã, eles têm todos os benefícios da torta de maçã – incluindo os benefícios da crosta, graças à cobertura de migalhas. E eles são totalmente portáteis, o que significa que você pode comer com eles no café da manhã no caminho para o trabalho, durante a entrega da escola ou enquanto você anda pela casa com uma xícara de café na outra mão (mas cuidado com as migalhas! )

Embora esses Muffins de Maçã e Canela possam não ter a mesma aparência inchada dos lindos muffins de padaria, eles têm um sabor incrível e são a maneira perfeita de aproveitar a temporada de maçã. Como um bônus adicional, esses muffins de maçã têm um sabor ainda melhor no dia seguinte.

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Cobertura de streusel para muffins de maçã e canela em uma tigela de vidro com uma forma de muffin cheia de massa de muffin no fundo

COMO FAZER MUFFINS DE CANELA DE MAÇÃ COM COBERTURA DE STREUSEL

Se você fez alguma das minhas receitas rápidas de pão, pode fazer estes Muffins de Maçã e Canela.

Misture os ingredientes secos em uma tigela grande. Em uma tigela separada, misture os ingredientes molhados.

Massa de muffin de maçã e canela com cobertura streusel em uma forma de muffin, pronta para ser assada

Adicione os ingredientes úmidos aos secos e, em seguida, envolva a maçã em cubos.

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Você pode cortar sua maçã em pedaços de qualquer tamanho que desejar. Mas se você cortá-los em cubinhos, os pedaços de maçã meio que desaparecerão nos muffins assados.

Muffins de maçã e canela dispostos em uma lata de bolinhos manchada

Eu gosto de ter grandes pedaços de maçã correndo por todos esses muffins, então eu gosto de ir com dados maiores nas minhas maçãs.

Depois de dividir a massa em sua forma de muffin, pegue outra tigela e misture os ingredientes para a cobertura streusel. Polvilhe por cima dos muffins antes de assar.

Mão segurando metade de um muffin de maçã e canela para mostrar grandes pedaços de maçã no muffin

VOCÊ PODE CONGELAR MUFFINS DE MAÇÃ?

Estes Muffins de Maçã e Canela congelam lindamente!

Se você planeja comer todos esses muffins dentro de 3 dias (e eu não culpo você), vá em frente e mantenha-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Visão aérea de dois muffins de maçã e canela ao lado de um garfo em um prato cinza, cercado por café com leite, maçãs e mais muffins

Mas se você estiver procurando por uma solução de armazenamento de longo prazo, talvez para o café da manhã nas próximas semanas, coloque os muffins resfriados em um recipiente hermético seguro para freezer ou em um saco para freezer.

Os muffins podem ser mantidos por até 3 meses no freezer. Quando estiver com fome de um Muffin de Maçã e Canela, pegue um e aqueça-o no microondas por 30-60 segundos!

Três muffins de maçã e canela em um prato de creme

Ingredientes

  • 2 1/4 xícaras de farinha de trigo

  • 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora

  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1/2 colher de chá de sal kosher

  • 1 ovo

  • 1 xícara de leitelho

  • 1/2 xícara de manteiga derretida

  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

  • 1 1/2 xícara de açúcar mascavo

  • 2 xícaras de maçãs Granny Smith descascadas e picadas

Para a cobertura streusel

  • 1/2 xícara de açúcar mascavo

  • 1/3 xícara de farinha multiuso

  • ¼ xícara de aveia em flocos

  • 1 colher de chá de canela em pó

  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre 12 forminhas de muffin com forros de papel. Deixou de lado.
2. Em uma tigela grande, misture 2 1/4 xícaras de farinha, tempero para torta de abóbora, bicarbonato de sódio e sal. Em uma tigela pequena, misture o ovo, o leitelho, 1/2 xícara de manteiga derretida, a baunilha e 1 1/2 xícara de açúcar mascavo. Mexa até que o açúcar se dissolva.
3. Despeje a mistura de manteiga na mistura de farinha e mexa até incorporar. Dobre suavemente nas maçãs. Use uma colher grande para encher bem cada muffin, enchendo os copos até o topo.
4. Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1/3 xícara de farinha, aveia em flocos e canela. Regue com 3 colheres de sopa de manteiga derretida, mexendo até ficar bem misturado. Polvilhe por cima dos muffins.
5. Asse em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que a parte de cima dos muffins salte quando pressionada levemente.
6. Deixe esfriar na gradinha. Armazenar em temperatura ambiente.

Notas

  • Se você escolher cortar suas maçãs em cubos finos, não pense que elas vão desaparecer dentro do muffin. Deixei minhas peças um pouco maiores para garantir belos pedaços de maçã.
  • Se você não tiver tempero para torta de abóbora, pode fazer seu próprio ou simplesmente substituir 2 colheres de chá de canela.

Receita adaptada de allrecipes.com

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Informação nutricional

Produção 12

Porção 1 muffin

Quantidade por porção

Calorias 340Gordura total 12gGordura saturada 7gGordura trans 0gGordura insaturada 4gColesterol 44mgSódio 331mgCarboidratos 55gFibra 2gAçúcar 32gProteína 4g

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Muffins de maçã e canela com cobertura de streusel
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