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Aprenda a fazer farinha de aveia e aveia rápida a partir de aveia em flocos à moda antiga e economizar dinheiro fazendo o processamento simples sozinho. Em seguida, use bem a farinha de aveia sem glúten em algumas de nossas melhores receitas.

Imagem de farinha de aveia caseira e aveia rápida feita de aveia em flocos.

Por que você deve processar sua própria aveia

Começamos com aveia em flocos levemente processada, sem aveia integral. Não removeremos as cascas, cozinhá-las no vapor e enrolá-las. Vamos deixar isso para os profissionais.

Quando você compra aveia rápida, ela é apenas um pouco mais processada que a aveia em flocos. A farinha de aveia é apenas aveia em pó moída em pó fino.

Se você as comprar já processadas, estará pagando para que outra pessoa faça esse processamento. Além disso, você precisa manter uma despensa abastecida com ainda mais farinhas. Nós apenas não precisamos disso em nossas vidas!

Mas a aveia é incrível para assar como um ingrediente adicional para textura e sabor extras. E ter aveia em flocos levemente processada, aveia rápida um pouco mais processada e mais farinha de aveia processada as torna ainda mais versáteis. Mas não há necessidade de pagar a ninguém para fazer isso por você.

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Aveia crua é mastigável

Ao contrário da maioria dos outros grãos integrais, como o arroz, a aveia enrolada é mastigável quando crua. Você já tentou morder um grão de arroz cru? Isso é horrível.

Vocês lata coma aveia crua e enrolada. Eles podem ter um pouco de grama, mas não vão quebrar os dentes como se o arroz parecesse.

Não apenas a aveia enrolada começa como mastigável, mas quando assamos com aveia, ficamos realmente felizes por sua mastigação. Isso significa que não precisamos que a aveia seja moída superfina.

Que equipamento usamos para fazer farinha de aveia e aveia rápida?

Eu tenho um moinho de grãos para ocasionalmente fazer farinha de arroz caseira, mas nunca me incomodo em usá-lo para fazer farinha de aveia. Simplesmente não é importante fazer farinha de aveia extremamente moída.

Imagem de aveia rápida caseira em um frasco com tampa.

Como fazer aveia rápida a partir de aveia inteira

Para fazer aveia rápida, você quer trabalhar em pequenos lotes e usar um processador de alimentos. Essa é a única maneira que encontrei para processar delicadamente sua aveia em flocos sem transformá-la em pó.

Se você colocar aveia no liquidificador, como fazemos com farinha de aveia, é muito difícil controlar o processamento. Antes que você perceba, você terá farinha de aveia.

Mas se você comer aveia em flocos algumas vezes em qualquer processador de alimentos, a camada inferior ficará um pouco mais processada. Agite o recipiente para redistribuir e depois pulse novamente. Resista ao desejo de continuar ou você terá farinha de aveia.

Nenhum processador de alimentos?

Se você não possui um processador de alimentos, pode fazer aveia rapidamente, espalhando aveia em uma tábua e cortando-a grosseiramente. Não use seu liquidificador!

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Imagem de jarra de vidro com farinha de aveia caseira

Como fazer farinha de aveia a partir de aveia inteira

Se você quiser fazer farinha de aveia, precisará de um liquidificador. Trabalhando em lotes ligeiramente maiores de aveia em flocos, coloque-os no liquidificador e processe até que se transformem em um pó fino.

Você saberá que sua aveia é moída o suficiente quando começarem a bater no liquidificador. Se você processá-los demais, a aveia liberará óleos e ficará um pouco pegajosa. Não exagere.

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Só tem um processador de alimentos, mas sem liquidificador?

Se você tiver apenas um processador de alimentos, poderá processar a aveia enrolada por mais tempo e eles se transformarão em farinha. Você encontrará muitas peças maiores órfãs. Basta peneirá-los e processá-los novamente.

Como assar com farinha de aveia e aveia rápida

Começamos com o protocolo de pureza aveia sem glúten que foram cultivadas em campos dedicados e armazenadas e processadas em instalações dedicadas sem glúten. Eu compro o meu no Trader Joe’s, mas o Bob’s Red Mill e outros também os vendem.

Você pode não estar confortável comendo aveia com uma dieta sem glúten. Ou você pode morar em um país onde nenhuma aveia é considerada sem glúten. Você quer aprender como substituir aveia no cozimento sem glúten.

Para todos os outros (inclusive eu!), É por isso que estamos aprendendo a armazenar aveia em flocos inteiros e processá-los para assar quando precisamos deles. Não há necessidade de comprar nada além de aveia em flocos levemente processada.

Você pode substituir a farinha de aveia por farinha de trigo?

Não, você não pode. A farinha de aveia é uma farinha de grão inteiro incrivelmente útil que você pode fazer facilmente em casa e tem muitos usos. Mas não pode ser usado como farinha de trigo, em bolos sem glúten ou convencionais.

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Como todos os grãos sem glúten transformados em farinha, nenhuma farinha pode ser usada como farinha sem glúten para todos os fins. Mas a farinha de aveia pode ser usada para fazer seus próprios biscoitos incrivelmente deliciosos e nutritivos, bolos e sem guloseimas.

Os biscoitos dos pedaços de chocolate da farinha de aveia da manteiga de amendoim cozeram em uma bandeja.

Estes naturalmente sem glúten manteiga de amendoim aveia biscoitos de chocolate são feitos com aveia, farinha de aveia e um pouco de amido de milho para o biscoito em borracha perfeito. A farinha de aveia por si só não substitui uma mistura de farinha sem glúten à base de farinha de arroz, mas esses cookies nem precisam de uma mistura de farinha.

Biscoitos de aveia café da manhã assados ​​em uma bandeja, um biscoito quebrado ao meio

Estes biscoitos de aveia café da manhã são naturalmente sem glúten e adoçados apenas com mel e um pouco de molho de maçã. Eles são feitos com aveia em flocos e farinha de aveia. Usar farinha de aveia realmente ajuda a unir os biscoitos e manter a textura mais leve.

Imagem de muffins de aveia de banana assados ​​e exibidos em uma bandeja.

Muffins de banana e café da manhã são feitas com aveia inteira moída em farinha, mas você pode moer a aveia antes ou com todos os outros ingredientes. Se você moer a aveia em farinha de aveia primeiro, não precisará fazer o restante da massa no liquidificador, o que facilita a limpeza.

Imagem de farinha de aveia caseira em jar e biscoitos e bolos feitos com farinha de aveia.

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